こんにちは！今回は、マスカルポーネのコクとチョコレートの濃厚な味わいが楽しめる 「マスカルポーネとチョコレートのタルト」 のレシピをご紹介します✨ しっとりサクサクのタルト生地に、ふわっと軽いマスカルポーネクリームを合わせた贅沢な一品です。おうちでカフェ気分を味わいながら、ぜひ作ってみてください！
目次
🍰 ポイント
✅ タルト生地は寝かせずすぐ焼けるので時短！
✅ チョコの風味を活かすなら刻んで入れるのがオススメ！
✅ しっかり冷やしてから食べると、より美味しい！
材料（22cmタルト型）
《タルト生地》
- バター：110g（常温に戻す）
- 粉糖：60g
- 全卵：20g
- 薄力粉：125g（アーモンドプードルなしの場合は150g）
- アーモンドプードル：25g
- 塩：1g
《マスカルポーネクリーム》
- マスカルポーネ：100g
- 生クリーム：200g
- グラニュー糖：25g
- ブランデー：20g
- ダークチョコレート：50g
- ゼラチン：4g
- 水：20g
焼成温度＆時間
- 180℃で40分焼成 → アルミを外して追加15分
🕒 作り方
1. タルト生地を作る
- ボウルに柔らかくしたバターと粉糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 溶いた全卵を2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜて乳化させる。
- 薄力粉、アーモンドプードル、塩を加え、粉気がなくなるまで混ぜる（ふるわなくてもOK）。
- タルト型に生地を敷き詰め、スプーンなどで均一に広げる。
- フォークで底にピケ（穴を開ける）し、アルミホイルを密着させて敷き、重しをのせる。
- 180℃に予熱したオーブンで40分焼成 → アルミと重しを外し、追加で約15分、焼き色が付くまで焼く。
- 焼き上がったら冷ましておく。
2. マスカルポーネクリームを作る
- ボウルにマスカルポーネ、生クリーム、グラニュー糖、ブランデーを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
- 6〜7分立て：とろける柔らかいクリーム
- 8分立て：しっかりめのクリーム
お好みの固さに調整してください！
3. チョコレートとゼラチンの準備
- ゼラチンを水に振り入れてふやかし、レンジで50℃程度に温めて溶かします。
- 溶かしたゼラチンとダークチョコレートをクリームに加え、手早く混ぜます。
– チョコを刻むとチョコの風味が際立ち
– 刻まずそのまま入れるとクリームの風味が際立ちます
お好みで調節してください！
4. タルトの仕上げ
- 冷ましたタルト生地にクリームをのせ、中央が少し高くなるように塗り広げる。
- 表面をならし、仕上げにココアパウダーをふるいかける。
- 一晩置くとココアとクリームがなじみ、チョコレート感がUP！
5. 冷やして完成
- ココアパウダーが取れないように、ふんわりラップをして冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固める。
- 冷えたらカットして、完成です( ´∀｀ )
このタルトは、 エスプレッソや濃いめの紅茶 との相性が抜群！しっかり冷やしてから食べると、チョコの風味がより一層引き立ちますよ♪ ちょっと特別なティータイムや、おもてなしスイーツにぴったりです✨
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