風味豊かな抹茶とクリーミーなチーズが絶妙にマッチしたベイクドチーズケーキをご紹介します！ポイントはホワイトチョコを使ったリッチな味わい。ぜひお試しください( ´∀｀ )
材料
ココア生地（12㎝型）
- バター：30g
- 粉糖：30g
- 薄力粉：30g
- アーモンドプードル：25g
- ココアパウダー：5g
フィリング
- クリームチーズ：200g
- 砂糖：60g
- 抹茶：8g
- 全卵：1個
- 生クリーム：100g
- ホワイトチョコ：40g
ポイント
- クリームチーズと卵は必ず常温に：クリームチーズは柔らかくすることで滑らかに混ざりやすくなり、卵は冷えていると分離しやすくなります。
- ホワイトチョコの溶かし方：ココア生地を焼いた後のオーブンの余熱で溶かすと、手軽に溶かせます。
作り方
1. ココア生地の準備
- ボウルに冷えたバターと粉糖を入れ、アーモンドプードル、薄力粉、ココアパウダーを加えます。
- 手で混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
- 型の側面にクッキングシートを敷き、生地を加えてスプーンで押し付けながら表面を整えます。
- 180℃のオーブンで約20分焼き、膨らんだ生地をスプーンで押し戻して常温で冷まします。
2. フィリングの準備
- ボウルに常温で柔らかくしたクリームチーズを入れ、ゴムベラでほぐします。
- 砂糖を加えて混ぜ、全卵を加えてしっかり乳化するまで混ぜます。
- 別の器で抹茶と生クリームを少しずつ混ぜ合わせ、アパレイユに加えます。少しダマがあっても大丈夫です。
- 溶かしたホワイトチョコを加えて混ぜます。
3. 焼成と仕上げ
- アパレイユを型に流し込み、数回叩き落として空気を抜き、気泡があれば潰します。
- 160℃のオーブンで約50分焼き、粗熱を取ります。
- 冷蔵庫や冷凍庫でしっかり冷やし、お好みの大きさにカットして完成です。
このレシピで作る抹茶のベイクドチーズケーキは、抹茶のほろ苦さとチーズケーキの濃厚さが絶妙にマッチします。ぜひ一度お試しください。