こんにちは！今回は、カカオの深い風味とブランデーが香る、上品なチョコレートシフォンケーキのレシピをご紹介します。シフォンケーキ特有のふわふわ感を保ちながらも、ダークチョコのリッチな味わいが楽しめる一品です。大切な人とのティータイムや、特別な日のデザートにぴったりです！
目次
材料（18cmシフォン型）
【卵黄ベース】
- 卵黄：4個分
- きび砂糖：30g
- ダークチョコレート：50g
※電子レンジ500Wで約1分加熱 - 牛乳：60g
- ブランデー：20g（※ブランデーが無い場合は牛乳を増やしてもOK）
- 薄力粉：60g
- 純ココア：20g
- ベーキングパウダー：4g
《メレンゲ》
- 卵白：4個分
- グラニュー糖：50g
焼成：170℃で約35分
作り方
1. 【準備】
まずは卵黄と卵白を分けます。卵黄にきび砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。チョコレートを電子レンジで溶かし、牛乳とブランデーを計量しておきます。溶かしたチョコレート、牛乳、ブランデーを卵黄のボウルに加え、さらに混ぜます。
2. 【粉類を加える】
薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーを一緒にふるい、卵黄生地に加えて、さっくりと混ぜます。この時、混ぜすぎると生地が重くなるので、粉っぽさがなくなればOKです。
3. 【メレンゲを作る】
別のボウルで卵白を泡立てます。白っぽくなってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えながら、しっかりとしたツヤのあるメレンゲを作りましょう。仕上げにホイッパーで気泡を均一にします。(セレ)
4. 【生地を合わせる】
卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、ホイッパーでさっと馴染むまで混ぜます。残りのメレンゲも2回に分けて加え、底から大きくさっくりと優しく混ぜ合わせます。メレンゲのふんわり感を残すことが大切です。
5. 【焼成】
生地をシフォン型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約35分焼きます。焼き上がったら、型ごと高いところから一度落とし、ケーキ内部の水蒸気を抜いてから逆さまにして粗熱を取ります。しっかりと冷めたら型から外し、完成です！
アレンジとポイント
- お好みのトッピング：シンプルに仕上げたいなら、そのままでも十分美味しいですが、粉砂糖を軽く振ったり、ホイップクリームやベリーを添えると彩りも華やかに。
- ふわふわ食感の秘訣：メレンゲをしっかり泡立てることと、生地に加えた時の混ぜ方がポイントです。メレンゲの気泡を潰さないように、丁寧にさっくりと混ぜ合わせてください。
濃厚なカカオと、ブランデーの香りが絶妙にマッチしたチョコレートシフォンケーキ。ふわふわの食感と上品な甘さで、何度でも食べたくなる一品です。作り方も意外と簡単なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！
コメント