ふんわりとした抹茶の香りが漂う「抹茶シフォンケーキ」は、おうちで手軽に作れる本格的なスイーツです。
抹茶の深い味わいと、軽やかでふわふわなシフォン生地が絶妙にマッチ。仕上げに生クリームを添えれば、見た目も華やかで特別感が増します。
このレシピのポイントは、何と言ってもメレンゲの泡立て方。これをマスターすれば、プロ顔負けのふんわりシフォンが完成します！ぜひチャレンジしてみてください。
【材料】シフォン生地
- 卵黄：4個分
- 砂糖：30g
- サラダ油：40g
- 牛乳：60g
- 薄力粉：60g
- 抹茶：10g
- ベーキングパウダー：2g
【メレンゲ】 - 卵白：4個分
- グラニュー糖：40g
【飾り】
- 生クリーム：200g
- グラニュー糖：16g
- 抹茶（飾り用）
焼成：170℃ 約35分
抹茶シフォンケーキの作り方
1. 準備:
- 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は一旦冷蔵庫で冷やしておきます。
- ボウルに卵黄を入れ、砂糖30gを加え、白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。
- 牛乳60gとサラダ油40gを加え、滑らかになるまでさらに混ぜます。
- 薄力粉60g、抹茶10g、ベーキングパウダー2gをふるい入れ、粉気が無くなるまでサッと混ぜ合わせます。
2. メレンゲを作る:
- 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でしっかりと泡立て始めます。
- 卵白が白くもったりしてきたら、グラニュー糖40gを3回に分けて加えながら、しっかりとツヤのあるメレンゲを作ります。
- 仕上げにホイッパーで混ぜ、泡を均一にします。ツヤがあり、ツノが軽くお辞儀するぐらいになったらOK( ´∀｀ )
3. 生地を混ぜる:
- メレンゲの1/3を卵黄生地に加え、泡をつぶさないようにホイッパーで優しく混ぜます。
- 残りのメレンゲも加え、ゴムベラを使って底から大きくすくい上げるようにして、均一になるまで優しく混ぜます。
- ダマが無くなり、全体が均一に混ざったら、型に流し入れます。
4. 焼く:
- 型を軽くトントンと落として大きな気泡を抜き、170℃に予熱したオーブンで約35分間焼きます。
- 焼き上がったら、型ごと逆さまにして冷まし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やします。完全に冷えたら型から外します。
5. 仕上げ:
- 生クリーム200gにグラニュー糖16gを加え、8分立て（ホイッパーで持てるぐらい）にします。絞り袋に入れて冷やしておきます。
- 冷めたシフォンケーキを型から外し、好きな大きさにカットします。クリームを絞り、仕上げに抹茶をふりかけて完成です！
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