おうちカフェ気分を楽しめるレシピをご紹介します！
アールグレイの香りとホワイトチョコの甘さが絶妙にマッチした「ミルクティーベーグル」。湯種を使った製法で、しっとりもっちりした食感が魅力です。
材料（6個分）
《ミルクティー》
- アールグレイ茶葉：4g
- 牛乳：300g
《湯種》
- 強力粉：60g
- ミルクティー：120g
《ベーグル生地》
- 湯種：全量
- 強力粉：240g
- 砂糖：30g
- 塩：4.5g
- ドライイースト：3g
- ミルクティー：140g（足りなければ牛乳を追加）
《フィリング》
- ホワイトチョコ：60g
〈ケトリング用お湯〉
- お湯：1000ml
- 砂糖：30g（3％）
《焼成》
- 210℃ 約20分
作り方
1. ミルクティーを作る
香り高いミルクティーを生地に練り込むのがポイント！
- 鍋に牛乳を入れて沸騰させ、火を弱めてアールグレイ茶葉を加えます。
- 1〜2分煮出す。
2. 湯種を作る
湯種で生地のもちもち感をアップ！
- 別の鍋に強力粉とミルクティー（120g）を入れ、弱めの中火で加熱します。
- ゴムベラで混ぜ続け、生地が重く塊状になり、生地がモチモチしてきたら火を止め。
- バットやボウルに移して広げ、冷蔵庫で冷やします。
3. ベーグル生地を作る
湯種を使った生地で、しっとり感をプラス！
- ボウルに湯種、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ミルクティーを入れて混ぜます。
- ひとかたまりになるまでしっかり混ぜ、固めの生地を30分オートリーズ（休ませる）。
- 生地を片面20回ずつ計40回折り込むようにして捏ねます。
- 最後にひっくり返して、表面が張るように丸めます。
- 温かい場所で30分発酵させ、生地が1.5倍に膨らむまで待ちます。
4. 成形
- 発酵した生地を6等分し、それぞれ丸めて表面を張らせます。
- ラップをかけて20分休ませます。
- 麺棒で楕円形に伸ばし、ホワイトチョコをのせます。
- 生地を1/3折り込み、それを芯にして棒状に成形し、つなぎ目をしっかり留めます。
- 片端を薄く伸ばし、もう片端に巻き付けてリング状にし、つなぎ目をしっかり留めます。
5. ケトリングと焼成
ケトリングで表面の張りと独特の食感をプラス！
- 鍋にお湯を沸かし、砂糖を加えてケトリング用の湯を作ります。
- ベーグルを片面30秒ずつ計1分茹で、取り出して天板に並べます。
- 210℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
完成
焼き上がり後は、外はカリッ、中はしっとりもちもち！ホワイトチョコの甘みとアールグレイの香りが口いっぱいに広がります✨
まとめ
「湯種でもっちり！ホワイトチョコ入りミルクティーベーグル」は、おうちでカフェ気分を楽しめる贅沢な一品です。香り豊かなアールグレイとホワイトチョコの甘さで、特別な朝食やおやつタイムを彩ってみてくださいね！ ☕🍫