秋になると楽しみたいのが栗を使ったスイーツ！今回は、香ばしい栗の風味を生かした「焼き栗タルト」をご紹介します。サクサクのタルト生地と濃厚な栗フィリングに、リキュールやスパイスが加わって大人の味わいに仕上がっています。焼き上がりの香りも格別で、秋のティータイムにぴったりです！
【材料】タルト生地（22㎝のタルト型）
- バター：110g
- 粉糖：60g
- 全卵：20g
- 薄力粉：150g
- 塩：1g
【フィリング】
- 剥き甘栗：300g
- 砂糖：90g
- 生クリーム：100g
- 卵黄：2個
- リキュールまたはブランデー：30g
- （ラム酒、ブランデー、クルミのお酒などお好みで）
- シナモン：5g
- ナツメグ：1g
焼成：タルト生地は180℃で約40分、アルミを外してさらに15分。フィリングは180℃で約30分。
焼き栗タルトの作り方
1. タルト生地の準備
- バター（110g）は常温に戻して柔らかくします。ボウルに入れ、粉糖（60g）を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
- 常温に戻した全卵（20g）を加え、乳化するまでしっかり混ぜます。ここでしっかりと卵とバターを馴染ませることで、サクサクのタルト生地が仕上がります。
- 薄力粉（150g）と塩（1g）を加え、粉気が無くなるまで混ぜます。
- タルト型に生地を移して、スプーンなどで底角や側面までしっかり塗り広げます。
- フォークで底に穴を開け、アルミホイルをかぶせて重石を乗せ、180℃のオーブンで約40分焼きます。最後にアルミを外し、さらに15分焼いて焼き色をつけます。
2. 栗のフィリング作り
- 剥き甘栗（300g）をボウルに入れ、水大さじ2(分量外)を加え、600wのレンジで約2分加熱して柔らかくします。
- 温かいうちに甘栗をホイッパーで潰し、砂糖（90g）を加えて混ぜます。
- 卵黄（2個）、生クリーム（100g）、そしてお好みのリキュールまたはブランデー（30g）を加え、さらに混ぜます。リキュールの風味が大人の味わいを引き立てます。
- 最後にシナモン（5g）とナツメグ（1g）を加えて香りをプラス。
3. 焼き上げ
- 栗フィリングをタルト生地に流し込み、表面を均して180℃のオーブンで約30分焼きます。
4. 仕上げ
- 焼き上がったタルトは粗熱を取ってから、冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固めます。冷やすことでフィリングが落ち着き、カットしやすくなります。
- お好みで溶けない粉糖をふりかけ、切り分けてお召し上がりください。
焼き栗タルトの楽しみ方
この焼き栗タルトは、リキュールやスパイスが効いた風味豊かな一品です。タルトのサクサク感と、フィリングのほっくりとした栗の食感が絶妙にマッチして、まさに秋の味覚を存分に楽しめます。
タルトは冷やすとさらに美味しくなるので、作り置きしても便利です。紅茶やコーヒーと一緒に、リラックスタイムをぜひ楽しんでください( ´∀｀ )
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