紅茶の香りがふんわり広がり、キャラメルりんごの甘みが加わった贅沢なパウンドケーキ。りんごのジューシーさとアールグレイの上品な風味が一口ごとに楽しめます!おもてなしやティータイムにぴったりの一品です。さっそく作り方をご紹介します♪
材料(パウンドケーキ型 1本分)
《キャラメルりんご》
- りんご:1個
- きび砂糖:40g
- 水:約15g
- バター:10g
《パウンド生地》
- 全卵:100g(約2個分)
- きび砂糖:60g
- はちみつ:15g
- 薄力粉:100g
- ベーキングパウダー:2g
- アールグレイ茶葉:4g
- ブランデー:40g
- バター:100g
《焼成》
- 170℃ 約40分
作り方
1. キャラメルりんごの仕込み
りんごのキャラメリゼが味の要!
- りんごを4等分にカットし、種と皮を取り除いてさらに4等分に切り、計16等分にします。
- 鍋にきび砂糖と水を入れ、中火で砂糖を溶かします。
- 砂糖が溶けたらりんごを加え、混ぜながら煮詰めます。
- りんごがしんなりして、砂糖が少し焦げて香ばしい香りがしてきたら火を止め、バターを加えて混ぜます。
- クッキングシートを敷いた型にキャラメルりんごを並べ、シロップも上からかけてそのまま冷まします。
2. パウンド生地を作る
- 薄力粉、ベーキングパウダー、アールグレイ茶葉をふるっておきます。
- ボウルに全卵、きび砂糖を入れ混ぜ、はちみつを加えます。
- 湯煎で人肌程度まで温めたら湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てます。
- 生地が白っぽくなり、垂らしたときに線が残る「リュバン状」になるまで泡立てるのがポイント。
- ブランデーを加えて軽く混ぜます。
- 溶かしバター(100g)に生地の一部を加え、しっかり乳化させたら全体の生地に戻して混ぜます。
3. 生地を仕上げる
ふんわり仕上げるため、混ぜすぎないのがコツ!
- ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜます。
- キャラメルりんごを敷いた型に生地を流し入れ、串で軽く混ぜて空気を抜きます。
4. 焼成
香ばしい香りがキッチンに広がる瞬間!
- 170℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。
- 焼き上がり後、型ごと台に軽く落として水蒸気を抜き、粗熱を取ります。
- 冷蔵庫または冷凍庫で冷やして、カットしやすい状態にします。
5. 完成!
- お好みの厚さにカットして完成です!
- キャラメルりんごの甘さとアールグレイの上品な香りをお楽しみください。
まとめ
しっとり生地にキャラメルりんごの甘み、そしてアールグレイの香りがたまらない「りんごと紅茶のパウンドケーキ」。紅茶やコーヒーとの相性も抜群です。ぜひ作ってみてください( ´∀` )