【しっとり美味しい】キャラメルりんごと紅茶のパウンドケーキの作り方

紅茶の香りがふんわり広がり、キャラメルりんごの甘みが加わった贅沢なパウンドケーキ。りんごのジューシーさとアールグレイの上品な風味が一口ごとに楽しめます!おもてなしやティータイムにぴったりの一品です。さっそく作り方をご紹介します♪


材料(パウンドケーキ型 1本分)

《キャラメルりんご》

  • りんご:1個
  • きび砂糖:40g
  • 水:約15g
  • バター:10g

《パウンド生地》

  • 全卵:100g(約2個分)
  • きび砂糖:60g
  • はちみつ:15g
  • 薄力粉:100g
  • ベーキングパウダー:2g
  • アールグレイ茶葉:4g
  • ブランデー:40g
  • バター:100g

《焼成》

  • 170℃ 約40分

作り方

1. キャラメルりんごの仕込み

りんごのキャラメリゼが味の要!

  1. りんごを4等分にカットし、種と皮を取り除いてさらに4等分に切り、計16等分にします。
  2. 鍋にきび砂糖と水を入れ、中火で砂糖を溶かします。
  3. 砂糖が溶けたらりんごを加え、混ぜながら煮詰めます。
  4. りんごがしんなりして、砂糖が少し焦げて香ばしい香りがしてきたら火を止め、バターを加えて混ぜます。
  5. クッキングシートを敷いた型にキャラメルりんごを並べ、シロップも上からかけてそのまま冷まします。

2. パウンド生地を作る

  1. 薄力粉、ベーキングパウダー、アールグレイ茶葉をふるっておきます。
  2. ボウルに全卵、きび砂糖を入れ混ぜ、はちみつを加えます。
  3. 湯煎で人肌程度まで温めたら湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てます。
  4. 生地が白っぽくなり、垂らしたときに線が残る「リュバン状」になるまで泡立てるのがポイント。
  5. ブランデーを加えて軽く混ぜます。
  6. 溶かしバター(100g)に生地の一部を加え、しっかり乳化させたら全体の生地に戻して混ぜます。

3. 生地を仕上げる

ふんわり仕上げるため、混ぜすぎないのがコツ!

  1. ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜます。
  2. キャラメルりんごを敷いた型に生地を流し入れ、串で軽く混ぜて空気を抜きます。

4. 焼成

香ばしい香りがキッチンに広がる瞬間!

  1. 170℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。
  2. 焼き上がり後、型ごと台に軽く落として水蒸気を抜き、粗熱を取ります。
  3. 冷蔵庫または冷凍庫で冷やして、カットしやすい状態にします。

5. 完成!

  1. お好みの厚さにカットして完成です!
  2. キャラメルりんごの甘さとアールグレイの上品な香りをお楽しみください。

まと

しっとり生地にキャラメルりんごの甘み、そしてアールグレイの香りがたまらない「りんごと紅茶のパウンドケーキ」。紅茶やコーヒーとの相性も抜群です。ぜひ作ってみてください( ´∀` )

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