目次
ティラミスケーキタルトのレシピ
材料
《タルト生地》 (22cmタルト型)
- バター：110g
- 粉糖：60g
- 全卵：20g
- 薄力粉：150g
- 塩：1g
《ジェノワーズ》
- 全卵：1個 ＋ タルトの余り
- きび砂糖：35g
- 薄力粉：20g
- アーモンドパウダー：15g
- バター：10g
- 牛乳または水：10g
《コーヒー》
- インスタントコーヒー：3g
- お湯：90g
《クリーム》
- マスカルポーネ：100g
- ホワイトチョコ：20g
《飾り》
- 純ココア：適量
作り方
1. タルト生地の準備と焼成
- ボウルにバター110gと粉糖60gを入れ、クリーム状になるまで混ぜます。
- 全卵20gを加え、しっかり乳化するまで混ぜます。
- 薄力粉150gと塩1gを加え、粉気が無くなるまで混ぜます。
- 生地を22cmのタルト型に敷き、フォークでピケ（穴あけ）します。
- アルミホイルをかぶせ、重しをのせて180℃で約40分焼きます。
- アルミと重しを外し、さらに15分焼いて焼き色をつけます。
2. ジェノワーズの作成と焼成
- ボウルに全卵1個＋余った卵を入れ、きび砂糖35gを加えます。
- ハンドミキサーで、白っぽくもったりするまで泡立てます。
- 粉をふるった薄力粉20gとアーモンドパウダー15gを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。
- 溶かしたバター10gと牛乳または水10gを加え、ムラなく混ぜます。
- 焼いたタルト生地に流し入れ、180℃で25分焼き、粗熱を取ります。
3. コーヒーの準備
- インスタントコーヒー3gをお湯90gで溶かします。
- ジェノワーズにフォークで穴を開け、コーヒーをたっぷり染み込ませます。
4. マスカルポーネクリームの準備
- ホワイトチョコ20gをレンジ(500w)で1分加熱し、溶かします。
- マスカルポーネ100gとホワイトチョコをよく混ぜ合わせます。
5. 組み立てと仕上げ
- タルトとジェノワーズの上に、マスカルポーネクリームを均等に塗ります。
- 純ココアをふりかけ、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 冷えたらカットして完成です！
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