イタリア料理の中でもシンプルながら絶品と評されるパスタ料理「カチョエペペ」。この料理名を聞いたことがある人も多いでしょうが、その魅力や作り方について詳しく知っている人は少ないかもしれません。今回は、カチョエペペの基本から簡単レシピまでをご紹介します。
カチョエペペとは？
カチョエペペ（Cacio e Pepe）は、イタリア・ローマ発祥の伝統的なパスタ料理です。イタリア語で「カチョ」はチーズ、「ペペ」は黒コショウを意味します。その名の通り、カチョエペペはチーズと黒コショウのシンプルな味わいが特徴です。使用するチーズは主にペコリーノ・ロマーノで、この塩気の強いチーズがパスタに深い風味を与えます。
カチョエペペの魅力
- シンプルさ：材料が少なく、調理も簡単なため、初心者でも挑戦しやすい料理です。
- 奥深い味わい：シンプルな材料でありながら、チーズのコクと黒コショウのピリッとした辛さが絶妙に調和します。
- 短時間で作れる：調理時間が短いため、忙しい日の食事や急な来客にもぴったりです。
カチョエペペの簡単レシピ
材料（2人分）
- スパゲッティ：200g
- ペコリーノ・ロマーノ（すりおろし）：60g
- 黒コショウ（粗挽き）：小さじ1
- 塩：適量
- オリーブオイル：大さじ1
作り方
- パスタを茹でる：
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて沸騰させます。スパゲッティを投入し、パッケージの指示通りに茹でます。茹で上がったら、茹で汁を約100ml取っておきます。 - 黒コショウを炒める：
フライパンにオリーブオイルを熱し、黒コショウを加えて中火で軽く炒めます。黒コショウの香りが立ったら火を止めます。 - チーズとパスタを和える：
茹で上がったスパゲッティをフライパンに加え、取り分けた茹で汁を少しずつ加えながら混ぜます。すりおろしたペコリーノ・ロマーノも加え、よく和えます。チーズが溶けてクリーミーなソース状になったら完成です。
ヒントとコツ
- ペコリーノ・ロマーノの代わりに：手に入らない場合は、パルミジャーノ・レッジャーノで代用しても美味しく仕上がります。
- パスタの茹で汁：この料理の重要な要素です。茹で汁にはデンプンが含まれており、ソースを滑らかにする役割があります。
- 黒コショウの質：新鮮な粗挽きの黒コショウを使うと、香りと味わいが一層引き立ちます。
カチョエペペは、そのシンプルさ故に、素材の質や調理技術が味を大きく左右する料理です。ぜひ一度、家で作ってみて、その奥深い味わいを堪能してください。シンプルでありながら贅沢な一皿が、あなたの食卓を彩ることでしょう。