秋といえば、焼き芋が美味しい季節ですね。今回は、甘くてホクホクの焼き芋と、ほんのり苦みが効いたキャラメルを組み合わせた贅沢な「焼き芋キャラメルタルト」のレシピをご紹介します。
サクサクのタルト生地と、なめらかな焼き芋フィリングにキャラメルソースが絡み合い、まさに秋の味覚を存分に楽しめる一品です。お家で手軽に作れるので、ぜひチャレンジしてみてください！
目次
材料（22㎝のタルト型1台分）
【タルト生地】
- バター: 110g（常温で柔らかくしておく）
- 粉糖: 60g
- 全卵: 20g
- 薄力粉: 150g
- 塩: 1g
【焼き芋フィリング】
- 焼き芋: 200g（約1本）
- きび砂糖: 35g
- 全卵: 1個 + タルト生地の余りの全卵
- ブランデー: 20g
- 生クリーム: 100g
【キャラメルソース】
- グラニュー糖: 50g
- はちみつ: 8g
- 塩: ひとつまみ
- 水: 砂糖が浸かる程度
- バター: 35g
- 生クリーム: 50g
焼き芋キャラメルタルトの作り方
1. タルト生地の準備
まずは、タルト生地を作ります。
– バター110gを常温で柔らかくし、細かくカットしてボウルに入れます。
– 粉糖60gを加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
– 全卵20gを加えて乳化するまで混ぜた後、薄力粉150gと塩1gを加えて粉気がなくなるまで混ぜます。
– 生地をタルト型に広げ、フォークでピケし、アルミホイルをかぶせて重しをのせ、180℃で40分焼きます。
2. 焼き芋フィリングの作成
– 焼き芋200g（約1本）の皮を剥き、ボウルでペースト状にします。
– きび砂糖35gを加えて混ぜ、余った全卵と全卵1個を加えてしっかり混ぜます。
– ブランデー20gと生クリーム100gを加えて混ぜ合わせます。
3. 焼成
– タルト生地が焼けたらアルミホイルと重しを外し、さらに15分焼いて表面に焼き色を付けます。
– 焼き上がったら焼き芋フィリングを流し込み、180℃のオーブンで30分焼きます。
4. キャラメルソースの作成
– 鍋にグラニュー糖50g、はちみつ8g、水を少量入れて加熱します。
– 塩ひとつまみを加え、黄金色になるまで加熱したら、バター35gと生クリーム50gを加えて温度を下げながら均一に混ぜます。
5. 仕上げ
– 出来たキャラメルを焼き上がったタルトの上に流し込み、冷蔵庫や冷凍庫で冷やし固めます。
– 冷えたら8等分にカットして完成です！
まとめ
この「焼き芋キャラメルタルト」は、キャラメルのほろ苦さと焼き芋の自然な甘さが絶妙なバランスで味わえる贅沢なデザートです。秋のティータイムにぴったりの一品で、作り方も意外とシンプルなので、ぜひご自宅でお試しください！