夏はたくさんの新鮮な野菜が市場に並ぶ季節です。色鮮やかで栄養豊富な野菜は、暑い季節にぴったりの軽やかな料理に最適です。今回は、夏が旬の代表的な野菜と、それを使った簡単で美味しいレシピをご紹介します。
トマト
夏野菜の代表といえば、やはりトマト。リコピンが豊富で抗酸化作用があり、美肌効果も期待できます。生でサラダにしても良し、加熱して旨味を引き出しても良しの万能野菜です。
おすすめレシピ：冷やしトマトのマリネ
- トマトをスライスし、塩を少々振ってしばらく置きます。
- オリーブオイル、酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜたマリネ液を作ります。
- トマトにマリネ液をかけ、冷蔵庫で冷やします。
- バジルやミントを添えて召し上がれ。
きゅうり
シャキシャキとした食感が魅力のきゅうり。水分が多く、カロリーが低いため、ダイエット中のおやつにもぴったりです。また、ビタミンCやカリウムも含まれており、夏バテ予防にも一役買います。
おすすめレシピ：きゅうりとヨーグルトの冷製スープ
- きゅうりを細かく刻みます。
- ヨーグルト、水、レモン汁、にんにくをミキサーにかけます。
- きゅうりを加え、塩、こしょうで味を調えます。
- 冷蔵庫で冷やし、ディルやミントをトッピングして完成。
なす
夏になると美味しさが増すなす。ビタミンB群やカリウムが豊富で、紫の皮には抗酸化作用のあるアントシアニンが含まれています。煮る、焼く、揚げるといったさまざまな調理法が楽しめます。
おすすめレシピ：焼きなすのポン酢和え
- なすを丸ごとグリルで焼きます。
- 皮が黒くなったら取り出し、皮をむきます。
- ポン酢、すりおろし生姜、鰹節をかけて完成。
ピーマン
ピーマンも夏が旬の野菜です。ビタミンCが豊富で、熱を通しても栄養価が落ちにくいのが特徴です。苦味が少なく甘みが増す「パプリカ」も同様に夏に美味しい野菜です。
おすすめレシピ：ピーマンとツナの炒め物
- ピーマンを細切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます。
- ピーマンとツナ缶を加え、塩、こしょうで味を調えます。
- 簡単で栄養満点の一品です。
夏野菜を楽しもう
夏野菜は、栄養価が高く、暑さで疲れた体を元気にしてくれる力があります。旬の野菜を使った料理を楽しみながら、健康的な夏を過ごしましょう。ぜひ、これらのレシピを参考にして、新鮮な夏野菜の美味しさを満喫してください。