サクサク生地と濃厚フィリング!贅沢ブルーベリーチーズタルトの作り方

バターの香りがたまらないサクサクのタルト生地に、クリーミーなチーズフィリングと自家製ブルーベリージャムが絶妙にマッチする贅沢なブルーベリーチーズタルト。おうちカフェ気分を楽しめるこのレシピをぜひお試しください!

材料

タルト生地

  • バター:120g
  • 粉糖:70g
  • 全卵:20〜25g
  • 薄力粉:170g
  • 塩:1g

フィリング

  • クリームチーズ:200g
  • 砂糖:30g
  • 全卵:1個
  • 生クリーム:50g

ブルーベリージャム

  • ブルーベリー(冷凍):200g
  • 砂糖:60g

クランブル

  • 冷えたバター:20g
  • 粉糖:20g
  • 薄力粉:20g
  • アーモンドプードル:20g

作り方

1. タルト生地作り

  1. バターを準備: バターを常温で柔らかくし、ボウルに入れてペースト状になるまでほぐします。
  2. 粉糖を加える: 粉糖を加え、混ぜ合わせます。
  3. 卵を加える: 卵を2回に分けて加え、その都度しっかり乳化するまで混ぜます。
  4. 薄力粉と塩を加える: 薄力粉と塩を加え、粉気が無くなるまで混ぜます。
  5. 冷蔵庫で冷やす: 生地をラップに包み、冷蔵庫で冷やします。

2. チーズフィリング作り

  1. クリームチーズを柔らかくする: 常温で柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、ほぐします。
  2. 砂糖を加える: 砂糖を加えて混ぜます。
  3. 卵を加える: 卵を加え、しっかり乳化するまで混ぜます。
  4. 生クリームを加える: 生クリームを加え、混ぜたら冷蔵庫で冷やしておきます。

3. タルト生地を焼く

  1. 生地を型に敷く: 冷やしたタルト生地を型に敷き、フォークでピケ(穴あけ)をします。
  2. 焼成: アルミホイルを敷き、重しをのせて180℃のオーブンで約40分焼きます。
  3. アルミを外して追加で焼く: 焼き上がったらアルミを外し、追加で約15分焼き色が付くまで焼きます。

4. ブルーベリージャム作り

  1. 加熱する: 鍋にブルーベリーと砂糖を加え、弱火でブルーベリーの水分が出てくるまで加熱します。
  2. 煮詰める: 水分が出てきたら中火にし、鍋底をかいたときに少し跡が残るまで煮詰めます。
  3. 冷やす: 火から外して冷やしておきます。

5. タルトを仕上げる

  1. フィリングを流し込む: 焼けたタルト生地にチーズフィリングを流し込みます。
  2. ジャムを加える: ブルーベリージャムを均等に加えます。
  3. クランブルを撒く: 表面を軽く混ぜ、クランブルをまんべんなく撒きます。
  4. 仕上げの焼成: 180℃のオーブンで約30分焼き、冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットします。

サクサクのタルト生地に、ブルーベリージャムの優しい甘さと濃厚なチーズフィリングが絶妙に組み合わさった一品です。ぜひお楽しみください!

関連記事