サクサク生地と濃厚フィリング！贅沢ブルーベリーチーズタルトの作り方

バターの香りがたまらないサクサクのタルト生地に、クリーミーなチーズフィリングと自家製ブルーベリージャムが絶妙にマッチする贅沢なブルーベリーチーズタルト。おうちカフェ気分を楽しめるこのレシピをぜひお試しください！

材料

タルト生地

• バター：120g
• 粉糖：70g
• 全卵：20〜25g
• 薄力粉：170g
• 塩：1g

フィリング

• クリームチーズ：200g
• 砂糖：30g
• 全卵：1個
• 生クリーム：50g

ブルーベリージャム

• ブルーベリー（冷凍）：200g
• 砂糖：60g

クランブル

• 冷えたバター：20g
• 粉糖：20g
• 薄力粉：20g
• アーモンドプードル：20g

作り方

1. タルト生地作り

1. バターを準備: バターを常温で柔らかくし、ボウルに入れてペースト状になるまでほぐします。
2. 粉糖を加える: 粉糖を加え、混ぜ合わせます。
3. 卵を加える: 卵を2回に分けて加え、その都度しっかり乳化するまで混ぜます。
4. 薄力粉と塩を加える: 薄力粉と塩を加え、粉気が無くなるまで混ぜます。
5. 冷蔵庫で冷やす: 生地をラップに包み、冷蔵庫で冷やします。

2. チーズフィリング作り

1. クリームチーズを柔らかくする: 常温で柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、ほぐします。
2. 砂糖を加える: 砂糖を加えて混ぜます。
3. 卵を加える: 卵を加え、しっかり乳化するまで混ぜます。
4. 生クリームを加える: 生クリームを加え、混ぜたら冷蔵庫で冷やしておきます。

3. タルト生地を焼く

1. 生地を型に敷く: 冷やしたタルト生地を型に敷き、フォークでピケ（穴あけ）をします。
2. 焼成: アルミホイルを敷き、重しをのせて180℃のオーブンで約40分焼きます。
3. アルミを外して追加で焼く: 焼き上がったらアルミを外し、追加で約15分焼き色が付くまで焼きます。

4. ブルーベリージャム作り

1. 加熱する: 鍋にブルーベリーと砂糖を加え、弱火でブルーベリーの水分が出てくるまで加熱します。
2. 煮詰める: 水分が出てきたら中火にし、鍋底をかいたときに少し跡が残るまで煮詰めます。
3. 冷やす: 火から外して冷やしておきます。

5. タルトを仕上げる

1. フィリングを流し込む: 焼けたタルト生地にチーズフィリングを流し込みます。
2. ジャムを加える: ブルーベリージャムを均等に加えます。
3. クランブルを撒く: 表面を軽く混ぜ、クランブルをまんべんなく撒きます。
4. 仕上げの焼成: 180℃のオーブンで約30分焼き、冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットします。

サクサクのタルト生地に、ブルーベリージャムの優しい甘さと濃厚なチーズフィリングが絶妙に組み合わさった一品です。ぜひお楽しみください！