バターの香りがたまらないサクサクのタルト生地に、クリーミーなチーズフィリングと自家製ブルーベリージャムが絶妙にマッチする贅沢なブルーベリーチーズタルト。おうちカフェ気分を楽しめるこのレシピをぜひお試しください!
目次
材料
タルト生地
- バター:120g
- 粉糖:70g
- 全卵:20〜25g
- 薄力粉:170g
- 塩:1g
フィリング
- クリームチーズ:200g
- 砂糖:30g
- 全卵:1個
- 生クリーム:50g
ブルーベリージャム
- ブルーベリー(冷凍):200g
- 砂糖:60g
クランブル
- 冷えたバター:20g
- 粉糖:20g
- 薄力粉:20g
- アーモンドプードル:20g
作り方
1. タルト生地作り
- バターを準備: バターを常温で柔らかくし、ボウルに入れてペースト状になるまでほぐします。
- 粉糖を加える: 粉糖を加え、混ぜ合わせます。
- 卵を加える: 卵を2回に分けて加え、その都度しっかり乳化するまで混ぜます。
- 薄力粉と塩を加える: 薄力粉と塩を加え、粉気が無くなるまで混ぜます。
- 冷蔵庫で冷やす: 生地をラップに包み、冷蔵庫で冷やします。
2. チーズフィリング作り
- クリームチーズを柔らかくする: 常温で柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、ほぐします。
- 砂糖を加える: 砂糖を加えて混ぜます。
- 卵を加える: 卵を加え、しっかり乳化するまで混ぜます。
- 生クリームを加える: 生クリームを加え、混ぜたら冷蔵庫で冷やしておきます。
3. タルト生地を焼く
- 生地を型に敷く: 冷やしたタルト生地を型に敷き、フォークでピケ(穴あけ)をします。
- 焼成: アルミホイルを敷き、重しをのせて180℃のオーブンで約40分焼きます。
- アルミを外して追加で焼く: 焼き上がったらアルミを外し、追加で約15分焼き色が付くまで焼きます。
4. ブルーベリージャム作り
- 加熱する: 鍋にブルーベリーと砂糖を加え、弱火でブルーベリーの水分が出てくるまで加熱します。
- 煮詰める: 水分が出てきたら中火にし、鍋底をかいたときに少し跡が残るまで煮詰めます。
- 冷やす: 火から外して冷やしておきます。
5. タルトを仕上げる
- フィリングを流し込む: 焼けたタルト生地にチーズフィリングを流し込みます。
- ジャムを加える: ブルーベリージャムを均等に加えます。
- クランブルを撒く: 表面を軽く混ぜ、クランブルをまんべんなく撒きます。
- 仕上げの焼成: 180℃のオーブンで約30分焼き、冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットします。
サクサクのタルト生地に、ブルーベリージャムの優しい甘さと濃厚なチーズフィリングが絶妙に組み合わさった一品です。ぜひお楽しみください!