暑い夏にぴったりのデザート、【桃のコンポートとクリームチーズの濃厚アイス】の作り方をご紹介します。甘く煮詰めた桃のコンポートと、濃厚なクリームチーズが絶妙にマッチした贅沢なひんやりスイーツです。家庭で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
【材料】（4人分）
アパレイユ:
- 全卵：2個
- クリームチーズ：200g
- グラニュー糖：50g
桃のコンポート:
- 桃：2個
- グラニュー糖：50g
- 水：150g
- 白ワイン：50g
- レモン汁：お好みで
飾り付け:
- ミント：適量
【作り方】
1. 桃のコンポートを作る
- 桃は皮をむかずに、包丁で種に沿って一周切り込みを入れ、手でひねって半分にします。スプーンで種を取り除きます。
- 鍋に桃を並べ、グラニュー糖、水、白ワイン、レモン汁を加えます。弱めの中火で加熱し、沸騰したら桃をひっくり返します。水分がほとんどなくなるまで煮詰めたら、火を止めてボウルに移し、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. アパレイユの準備
- クリームチーズを常温に戻し、柔らかくした後、ボウルに入れてほぐします。そこにグラニュー糖を加え、滑らかになるまで練り混ぜます。
- 常温に戻した卵を一個ずつ加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。混ぜ終わったら、アパレイユを冷蔵庫で冷やしておきます。
3. コンポートとアパレイユを合わせる
- 冷えた桃のコンポートの皮を取り除き、汁ごとアパレイユに加えます。桃を崩すように混ぜ合わせ、全体に桃の風味が行き渡るようにします。
4. アイスを冷凍する
- 出来上がったアパレイユを適当な容器に移し、冷凍庫で完全に冷やし固めます。途中で数回かき混ぜると、滑らかな食感になります。
5. 盛り付けと仕上げ
- 固まったアイスをデッシャーやスプーンで器に盛り付け、最後にミントを飾れば完成です。見た目も華やかで、爽やかな夏のデザートが楽しめます。
このレシピは、クリーミーでリッチな味わいが特徴です。お好みで桃のコンポートを多めに作ってトッピングとして添えると、さらに贅沢な一品になります。夏の暑さを忘れる、ひんやりとした美味しいデザートをぜひご家庭でお楽しみください。
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