【桃と紅茶のタルト】至福のひととき！桃のコンポートと紅茶クリームの絶品タルトレシピ

バターの風味が香るザクザクのタルト生地に、爽やかな桃のコンポートと香り高いアールグレイのクリームを合わせた絶品タルトです。上品な味わいで、ティータイムにぴったりの一品です( ´∀｀ )

【タルト生地】

• バター　120g
• 粉糖　　70g
• 塩　　　1g
• 薄力粉　170g

【桃のコンポート】

• 桃　　　　2個
• 水　　　　200g
• 砂糖　　　70g
• 白ワイン　50g
• レモン汁　大さじ1

【紅茶クリーム】

• マスカルポーネ　　100g
• 生クリーム　　　　200g
• グラニュー糖　　　25g
• アールグレイ茶葉　約4g
• ゼラチン　　　　　3g
• 水　　　　　　　　約大さじ1

焼成

• 180℃ 約40分
• アルミホイル外して追加で約10分

ゼラチン

• レンジ500w 約20秒

桃のコンポートと紅茶クリームのタルト作り方

1. タルト生地を作る

1. バターを常温で柔らかくします。
2. 粉糖、薄力粉、塩も計量しておきます。
3. 柔らかくなったバターをゴムベラでほぐし、クリーム状にします。
4. 粉糖を加え、練るように混ぜます。
5. 薄力粉と塩を加え、粉気が無くなるまで混ぜ、最後は手で折りたたむようにまとめます。
6. 型に生地を移し、指やスプーンで押し詰め、フォークでピケし、アルミホイルと重しをのせて180℃のオーブンで約40分焼きます。アルミホイルを外して追加で10分焼き、焼き色を付けます。

2. 桃のコンポートを作る

1. 桃の種に添って包丁を一周回しひねって半分に、種をスプーンでくり抜きます。
2. 鍋に並べ、砂糖、水、白ワイン、レモン汁を加えて中火で煮ます。沸騰したら弱火にし、桃をひっくり返して約10分煮込みます。
3. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

3. 紅茶クリームを作る

1. ボウルに生クリーム、マスカルポーネ、グラニュー糖、アールグレイ茶葉を加え、ハンドミキサーで7～8分立てにします。
2. ゼラチンに水を加え混ぜ、500wで約20秒温めます。
3. 温めたゼラチンをクリームに加え、ダマにならないように混ぜ合わせます。

4. タルトを仕上げる

1. タルト生地に紅茶クリームをのせ、塗り広げます。一旦冷蔵庫に入れておきます。
2. 冷やしている間に桃のコンポートを一口大にカットし、カット出来たらクリームの上に並べます。
3. コンポート液を軽くかけ、冷蔵庫や冷凍庫で冷やし固めます。
4. 冷やし固まったらお好みの大きさにカットし、ミントを飾ったら完成です。

ミントの飾り

• ミントは飾りだけでなく、一緒に食べると爽やかなアクセントが美味しいです！

ぜひ作ってみてくださいね( ´∀｀ )