キャロットケーキは、そのしっとりとした食感と豊かな風味が魅力です。今回はシナモンやナツメグを加えて、スパイスの香りを引き立てるキャロットケーキをご紹介します。オリーブオイルを使用して、よりヘルシーな仕上がりに。ぜひお試しください！
キャロットケーキ材料
【生地】
- 卵: 2個
- きび砂糖: 100g
- 人参（すりおろし用）: 80g
- オリーブオイル（ピュア）: 80g
- 薄力粉: 150g
- ベーキングパウダー: 4g
- シナモンパウダー: 5g
- ナツメグ: 1g
- 人参（みじん切り用）: 50g
- ローストクルミ: 40g
- レーズン: 20g
【クリーム】
- クリームチーズ: 100g
- 砂糖: 20g
- レモン汁: 5g
キャロットケーキの作り方
1. 人参の準備
- 人参は皮ごと使います。まず、すりおろし用とみじん切り用に分けます。
- みじん切り用の人参はスライスしてから千切りにし、そこからさらにみじん切りにします。
- すりおろし用の人参はおろし機を使ってすりおろします。安全のためフォークを使うとやりやすいです。
2. 粉類の準備
- 薄力粉、シナモンパウダー、ナツメグ、ベーキングパウダーをボウルに入れ、あみでふるうかホイッパーでダマをつぶしておきます。
3. 生地の作成
- ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いてから砂糖を加えてよく混ぜます。
- そこにすりおろした人参とオリーブオイルを加え、しっかり混ぜ合わせます。
- 混ざったら、2回に分けて粉類を加え、混ぜすぎに注意しながらさっくりと混ぜます。
4. 具材の追加と焼成
- 粉っ気がなくなったら、みじん切りにした人参、レーズン、ローストクルミを加えます。
- 大きく4～5回ほど混ぜ、具材が全体に行き渡ったら型に移します。
- 型に生地を移したら数回叩きつけて中の余分な空気を抜き、170℃のオーブンで約40分焼きます。
- 焼き上がったら一旦置いて粗熱を取ります。
5. クリームの準備と仕上げ
- ボウルにクリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れ、ゴムベラで練るように混ぜます。
- クリームチーズがほぐれて砂糖とレモン汁が均一に混ざったら、冷ましたキャロットケーキの表面に塗ります。
- クリームが均一に塗れたら、冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やします。
- 冷え固まったら、お好みの厚さに切り分けて完成です。
シナモンとナツメグが香る、このキャロットケーキは、一口食べると口の中に広がる豊かな風味がたまりません。クリームチーズの酸味も相まって、絶妙なバランスを楽しめます。ぜひ、お試しください！
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