みなさんこんにちは！今回はジャガイモの魅力に迫ります。男爵とメークイン、それぞれの特性を活かした料理術や、美味しいじゃがいもの選び方から保存のコツまで、一緒にジャガイモに詳しくなりましょう！
ジャガイモの基本情報
男爵いもとメークインが日本で主流。男爵は粉質でホクホク、コロッケやポテトサラダ向き。メークインは粘質でしっとり、ポトフなどの煮込み料理に最適。
ジャガイモの選び方
ジャガイモを選ぶ際は、使用する料理によって品種を選ぶのが鍵。表面がなめらかで形がふっくらしていて、しっかりとしたかたさがあるものが良い。中玉サイズが適しており、柔らかいものや芽の出始めたものは避けるべし。新じゃがいもは薄皮で指ではがれそうなものが新鮮。
ジャガイモの品種紹介
- 男爵: ホクホク感が特徴で、コロッケやマッシュポテトに最適。
- メークイン: しっとり感があり、煮込み料理や炒め物に適している。
- キタアカリ: ホクホクで甘みがあり、ポテトサラダや炒め物に使える。
- 新じゃがいも: 春に登場し、薄皮で皮のまま調理できるが長期保存は難しい。
ジャガイモの保存と冷蔵方法
ジャガイモは低温障害を避けるため冷蔵庫は避け、キッチンペーパーで包み、風通しの良い場所で保存すると約2〜3か月持つ。リンゴを一緒に入れると芽が出にくくなるのでおすすめです！新じゃがも同様に保存できるが、水分が多いため1週間ほどで食べきることをお勧め。
ジャガイモの冷凍保存
生のジャガイモは冷凍に向かないと思われがちだが、解凍せずに加熱調理することで、ポテトフライやポテトサラダもおいしく楽しめます。
これで、ジャガイモの奥深い世界に迫りました！男爵とメークインを使い分けて、おいしいジャガイモ料理を楽しんでくださいね。