【もちもち生地】もちもちのピザ生地から作る マルゲリータ

手順一覧

1

強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖をすべてボウルに混ぜ合わせる。

2

人肌程度のぬるま湯をゆっくり加えながら、全体に水分がいくように混ぜる。

3

生地全体がある程度まとまるまで、ボウルでこねる。

4

生地がまとまってきたら、きれいな台に移してこねていく。

5

オリーブオイルを加え、練りこんでいきます。

6

生地の表面が、つやつやするまで15分程こねていきます。

7

台にたたきつけたり、奥に押し込むようにこねたりを繰り返しながらこねていきます。

8

生地の表面がつやつやしてきたら、表面を張るように丸く形を整え湿らせた布巾をかぶせ、一次発酵させていきます。
《一次発酵 目安：夏常温 1時間　冬常温 2時間》どちらも生地の大きさが約二倍になるまで》

9

一次発酵が終わったら、フィンガーテストをします。《フィンガーテスト：指に打ち粉を付けて、生地を押して発酵状態を調べること》
フィンガーテストをして、生地が返ってきたり、急にしぼんだりしなければ大丈夫です。

10

出来た生地を5等分にします。

11

5等分した生地の空気をパンチで抜き、表面が張るように丸めていきます。

12

湿らせた布巾をかぶせ30程休ませます。

13

クッキングシートに打ち粉を軽くし、生地をのばしていきます。
真ん中から外側に引っ張って、生地が切れないように伸ばします。

14

伸ばした生地の上に、トマトソース→チーズ→バジルの順番にのせ
180℃に予熱したオーブンで約18分焼いて完成です！※バジルは焼いた後にのせてもokです。

15

《トマトソース》
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
油を広げた鍋で二つとも炒める→水分を出させるために塩小さじ1/2を加える。
玉ねぎが軽い飴色になったら、トマト缶を加える。→酸味を少しとばす。
トマトジュースを加える。
お好みで、オレガノ、タイム加える。
コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1/3を加える。
味見をして、味を調えます。※ピザに塗るので少し濃いめがおすすめです。