みなさんこんにちは！今回は、ウィーン発祥のチョコレートケーキ、ザッハトルテに迫ります。その重厚な見た目と上品な味わいは、チョコレートケーキの中でも一風変わった存在です。特に、ザッハトルテの特徴や歴史、そしてよりおいしく食べる方法をご紹介します。ぜひ最後までお付き合いください！
ザッハトルテとは？
ザッハトルテは、オーストリア・ウィーン発祥のチョコレートケーキで、濃厚なチョコレートにアプリコットジャムの酸味がアクセントとなります。1832年に誕生し、その独自の製法と風味で多くの人たちに愛されています。オリジナルのレシピは、若き日のフランツ・ザッハが手がけました。
ザッハトルテの特徴:
- アプリコットジャムの魅力: ザッハトルテは他のチョコレートケーキと異なり、あんずジャムが特徴的。甘さと酸味のバランスが秀逸で、チョコレートの風味を引き立てます。
- 生地の製法: ザッハトルテの生地はシンプルで、バター、砂糖、卵黄、チョコレートを絶妙なバランスで組み合わせ、特有の風味を生み出しています。
- チョコレートフォンダンの仕上げ: 最後は特製のチョコレートフォンダンで全体をコーティング。これがザッハトルテのシャリシャリとした食感を演出し、見た目にも美しさを加えています。
ザッハトルテをよりおいしく食べる方法:
- 無糖の生クリームを添えて楽しむ: 本場ウィーンでは、ザッハトルテには砂糖を入れずに泡立てた生クリームを添えます。濃厚なケーキとさっぱりとした生クリームの組み合わせが絶妙です。
ザッハトルテの歴史:
- 創業者フランツ・ザッハの誕生: 1832年、オーストリアの政治家であるクレメンス・メッテルニヒの特別な注文に応え、16歳の見習いシェフ、フランツ・ザッハが初めてザッハトルテを創りました。
- ホテルザッハーの誕生: ザッハトルテの名前を冠するホテルは、フランツ・ザッハの息子エドゥアルトが1876年に開業。ホテルザッハーは今も初代と変わらないレシピでザッハトルテを提供しています。
- ケーキの表面に描かれるエンブレム: 本家のホテルザッハー版は円形、デメル版では三角形のエンブレムがケーキの表面に描かれています。ケーキの違いを強調し、歴史的な名前争いの結末を示しています。
まとめ: ウィーンの伝統的なスイーツであるザッハトルテ。その歴史とこだわりが詰まったこのチョコレートケーキをぜひ味わってみてください。無糖の生クリームを添え、風情あるウィーンの雰囲気を感じながら、ザッハトルテの贅沢なひとときをお楽しみください。