日本酒の純米と吟醸って？純米大吟醸とは？

純米酒とは？

米、米こうじ、水を原料にして製造した日本酒です。醸造アルコールを使用しないため、旨味やコク、ふくよかさなどの特徴の強く出た、濃醇タイプの酒が多く見られます。醸造用アルコールを使用してないため、変なアルコール臭などが少ないため、飲みやすいものも多いです。

大吟醸とは？

吟醸酒は、米を重量にして4割以上（精米歩合60％以下に）削った白米を原料に用い、低温で長期間発酵させるそうです。この製法を「吟醸造り」といい。
吟醸酒の中でも、米を5割以上（精米歩合50％以下に）削ったものは「大吟醸酒」と表示されています。

この上記2つの条件をクリアしたものが

【純米大吟醸】

という訳なんですね。

下の表にまとめてみました。

【特定名称酒 一覧】