ねぎま鍋とは？
みなさんはねぎま鍋というものをご存じでしょうか。
ねぎまと聞くと焼き鳥のねぎともも肉の串焼きを想像してしまいますよね。
でも実は、ねぎま鍋とは【ねぎとマグロ】のお鍋のことなのです。
今回の生地ではこのねぎま鍋について少し解説していきます( ´∀｀ )
「ねぎま鍋」とは、江戸時代の庶民の味覚を代表する一品。葱と鮪が織りなすこの鍋は、素材のシンプルさと絶妙な調和が魅力です。
- 「ねぎま鍋」は葱と鮪から生まれた江戸発祥の庶民の味。
- マグロの脂がつゆに溶け、ネギを組み合わせて絶妙な味わい。
１.マグロの選び方：
マグロの選び方も大事です。刺身用のサクやぶつ切りが適しており、筋が多く脂がのっている部分が理想です。手頃なメバチマグロがおすすめです。
２.歴史と由来：
江戸時代の食文化から生まれたねぎま鍋は、赤身ではなく脂身を利用する工夫がされています。その背後には、保存が難しいトロの部分を活かすための知恵がありました。
- 江戸時代の食文化に影響を受け、赤身よりも脂身が利用された。
- ねぎま鍋は江戸時代の「コスパ鍋」として愛された。
３.関連情報：
主な使用食材はまぐろ、ねぎ、きのこ。江戸時代の庶民が愛した「コスパ鍋」は、今でもその歴史を感じさせてくれます。
- 使用食材はまぐろ、ねぎ、きのこ。
- ねぎま鍋は江戸発祥の庶民の味であり、トロの部分が保存に適さないため加熱で調理された。
４.食べ方：
シンプルながら美味しいねぎま鍋の楽しみ方は簡単。醤油と酒、出汁でねぎを火にかけ、煮立ったらまぐろを加えてさっと煮る。季節の野菜や豆腐をプラスして、家庭で手軽に楽しめる一品です。
- まぐろとねぎを醤油で調理し、季節の野菜や豆腐を加えて楽しむ。
- 筋や血合いの部分を入れると、ゼラチン質になりトロトロとおいしい。
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