こんにちは、食欲の秋がやってきましたね！今回は、香ばしい衣とジューシーな肉が魅力のフライドチキンと唐揚げの違いに迫ります。
フライドチキンと唐揚げの魅力
フライドチキンと唐揚げ、両者の魅力は一体何でしょうか？カリッとした衣とジューシーな肉が絶妙に組み合わさったフライドチキンは、クリスマスパーティーや普段の食事にも欠かせない一品です。しかし、唐揚げとの違いはどこにあるのでしょうか？
唐揚げとの違いは「下味のつけ方」
唐揚げとフライドチキンの最大の違いは「下味のつけ方」です。唐揚げは肉に下味をつけ、片栗粉や小麦粉を薄くまぶして揚げます。一方、フライドチキンはスパイスをふった味の付いた衣を使い、肉自体には下味をつけません。この違いが、両者の味わいや食感の異なるポイントです。
和風唐揚げと洋風フライドチキンの違いについて
上の文でも言ったように日本では、唐揚げとフライドチキンの区別を「肉自体に下味をしみこませて、衣をつけて揚げたものが唐揚げ」「肉自体には味付けをせずに揚げる前・または揚げた後に衣に味付けをしたものがフライドチキン」としています。ただし、味の付いた衣の唐揚げやスパイスをあまり使わないフライドチキンも存在し、境界線は曖昧です。和風唐揚げや洋風フライドチキンを作りたい方は、味付けの材料に工夫を加えてみましょう。
知っておくべき歴史的な背景
鶏を揚げる文化は東洋でも西洋でも1000年以上の歴史があります。古代の文明の中でどのように伝わったかや、双方で自然発生したものなのかは不明ですが、長い年月の食文化の中で作り方の差が生まれました。
まとめ
唐揚げとフライドチキン、それぞれの魅力を紐解きました。現代の日本では、「唐揚げ＝鶏のから揚げ」と認識されることが多いですが、それぞれの特徴やアプローチに注目して楽しんでみてください。熱々の唐揚げやフライドチキンを堪能する際に、今回の違いが思い出されることでしょう。
余談ですが、日本で「フライドチキン」といえば、ケンタッキー・フライド・チキン（KFC）が圧倒的な存在ですね。その美味しさが広まり、フライドチキンが一般的な食べ物として浸透していった背景には、KFCの功績が大きいようです。