「極上ピスタチオチョコタルトの作り方 | 簡単ホームメイドレシピ」

作り方

1

1.タルト生地作り：
卵と水を計り、冷蔵庫で冷やす。薄力粉、強力粉、純ココア、塩、砂糖、ドライイーストを混ぜ、角切りバターを加えて冷蔵庫で冷やす。
冷えたバターをカードで切りながら混ぜ、手でバターをすり潰して粉類をコーティング。そぼろ状になったら、冷えた卵と水を加えて混ぜる。
生地をラップで包み、冷蔵庫で30分～1時間冷やし休める。

2

2.ピスタチオカスタード作り：
卵黄、砂糖、ふるった薄力粉を混ぜ、牛乳とピスタチオペーストを加え、中火～強火で炊く。(コシが切れるまで)好みでブランデーを加え、冷やしておく。

3

3.タルト生地の敷き込み：
生地を型より一回り大きめに伸ばし、型に敷き込む。余分な生地を取り、ラップをして再び冷蔵庫で30分～1時間冷やす。
冷やした生地にピスタチオカスタードを入れ、ならす。

4

4.オーブン焼き：
180℃で35分～45分焼く。焼けたら粗熱を取る。

5

5.グラサージュショコラ作り：
沸騰した生クリームをチョコレートに注ぎ、ツヤが出るまで混ぜる。
溶けたチョコレートを粗熱を取ったタルトに流し、固まる前に表面を整え、冷蔵庫でしっかり冷やす。
お好みで粉糖をかけて完成。