バスク風チーズケーキは、その独特の風味と食感で、日本国内でも大人気のスイーツです。スペインのバスク地方が発祥の地であるこのチーズケーキは、見た目にも特徴的な、表面が黒く焦がされたデザートです。
レシピと特徴
バスクチーズケーキは、一般的なチーズケーキと異なり、表面が黒く焦がされていることが特徴です。この焦げた部分が、独特の香ばしさを提供し、風味を豊かにします。焦げの部分はその苦みが特徴的で、他の甘い部分との対比がバスクチーズケーキの美味しさを際立たせます。焼きたてと冷やした後の二通りの食感を楽しむことができ、焼きたての場合は表面が香ばしく中がとろっとしており、冷やした後は周りが固まり中が柔らかいという特性があります。
日本でのブームのきっかけ
日本でのバスクチーズケーキのブームは、GAZTA(ガスタ)のヒットがローソンでの商品化へと繋がったことから始まりました。ローソンは2019年にこのチーズケーキを「バスチー」という名で販売を開始し、女性客を中心に大変な人気を博しました。発売3日で100万個を売り上げるなど、その人気は絶大でした。このヒットを受けて、他のパティスリーやカフェ、レストランでも売り出されるようになりました。
バスクチーズケーキのルーツ
バスクチーズケーキのルーツはスペインのバスク地方にあります。本場「ラ・ビーニャ」のレシピは、シンプルな材料でありながら、その焼き方によって独特の味わいを生み出します。そのレシピは公開されているものの、実際にはお店独自の焼き方やオーブンの環境が違うため、同じように作るのは難しいとされています。
La Viña ラ・ビーニャのバスチー レシピ
◯クリームチーズ 1キロ
◯砂糖 400g
◯卵 7個
◯小麦粉 大さじ1(入れなくても良い)
◯生クリーム 500ml
まとめ
バスクチーズケーキの人気の秘密は、そのユニークな外見と味わい、そしてシンプルでありながら深い味わいを持つレシピにあります。日本でも多くのお店で様々なアレンジを加えたバスクチーズケーキが販売されており、食べ比べてみるのも楽しいでしょう。