こんにちは、春菊の魅力を味わいたいあなたへ！今日は、この季節に欠かせない春菊の選び方から保存方法、など詳しくご紹介します。もっと美味しく楽しむためのポイントを一緒に見ていきましょう！
春菊の基本情報
春菊は、冬を代表する緑黄色野菜で、特に鍋料理に欠かせない食材です。 基本的には地中海沿岸で、キク科の植物に分類されます。日本では地域によって呼び名が違う、関西地方では『菊菜』とも呼ばれています。 春菊の特徴は、茎よりも葉に含まれる苦味です加熱するとこの苦味が強く、苦味が苦手な方には生食や短時間加熱がおすすめです。
春菊の選び方
春菊を選ぶ際は、葉の緑色が進み、ツヤがあるものを選びましょう。 根元が密生しており、香りが強いものほど新鮮です。 茎が細いものは柔らかく、特に生食に適しています。が小さく切れ込みが細かいものや、切り口がみずみずしいものを選ぶのがポイントです。
春菊の仲間たち
- スティック春菊：クセが少なく、生食に適しています。葉だけでなく茎も美味しく食べられます。
- おたふく春菊：主に西日本で栽培され、大葉春菊とも呼ばれます。香りはまろやかで、苦味が控えめです。
春菊の保存のコツ
春菊を保存する際は、湿ったキッチンペーパーや新聞紙で包んでポリ袋に入れます。根元を下にして冷蔵庫にして立てて保存すると良いでしょう。保存期間の目安は約1週間です。
春菊の冷凍保存
生の春菊を使いやすい長さに切り、水気をふき取った後、冷凍用保存袋に平らに並べて空気を置いて冷凍します。 保存期間の目安は3～4週間です。は、自然解凍してから水気を使わないと良いです。 冷凍することで、茹でたものと同じ食感や味わいが楽しめます。
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