みなさんこんにちは！今回は、一年中楽しめるほうれん草にスポットを当てて、その魅力を余すことなくお伝えします。寒冷地で育ったほうれん草の旬を楽しむ方法や、サラダほうれん草の魅力、保存や冷凍のテクニックまで解説します！ぜひこの生地を見てほうれん草について一緒に詳しくなりましょう！
ほうれん草の基本情報:
一年中楽しめるほうれん草ですが、寒冷地での栽培が旨味や栄養価をアップさせます。サラダほうれん草の登場で、生食もより手軽に楽しめるようになりました。
ほうれん草の選び方:
新鮮なほうれん草を選ぶポイントは、葉先がピンと張り、葉肉が厚く、緑色が濃いこと。葉脈が対称で茎が太く、ボリュームのあるものが良品。赤みの強さも甘みの指標なので、根元の色とみずみずしさも確認してください。
ほうれん草の仲間たち:
- ほうれん草（交配種）: 東西の交配種でアクが少なく、和食から洋食まで幅広く活躍。
- ちぢみほうれん草: 寒冷地で栽培し糖度アップ。甘みがありくせが少ない。
- サラダほうれん草: 生食に適したアクが少ない品種。サラダで手軽に楽しめる。
- 赤茎ほうれん草: 茎が赤い生食用の品種。サラダに彩りを添える。
ほうれん草の保存と冷凍方法:
新鮮なほうれん草はキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存。
生のまま冷凍する場合は適切な長さに切り、空気を抜いて冷凍し、解凍方法に応じて使い分けると効果的。（保存期間の目安：3~4週間）
おひたし、和え物、炒め物、汁ものは、冷凍のまま熱湯をかけてから水にさらして水気を絞って使います。
加熱してから冷凍する場合は、熱湯で少し茹で、冷水にさらし、水気を絞り、食べやすい大きさに切ってラップで小分けにした後、保存袋などに並べて冷凍します（保存期間の目安：1か月）
サラダ、おひたしには、自然解凍して使います。炒め物、汁ものは、凍ったまま使うのがおすすめです。
これで、ほうれん草の選び方から保存、冷凍までのポイントをマスターしました！様々なほうれん草の仲間を使いこなして、美味しい料理を楽しんでくださいね。