秋の味覚！濃厚かぼちゃタルトの作り方《休ませずに縮まないタルト生地》

かぼちゃタルトの作り方

1

タルト生地
-常温で柔らかくしたバター（110g）と粉糖（60g）をボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜます。

- 常温に戻した全卵（20g）を加え、乳化するまで混ぜ合わせます。

- 薄力粉（150g）と塩（1g）を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。

- タルト型に生地を均等に塗り広げ、フォークでピケ（穴あけ）をし、アルミホイルと重石を生地に密着させてのせます。

- 180℃に予熱したオーブンで40分焼き、アルミと重石を外してさらに約15分、焼き色がつくまで焼きます。

2

かぼちゃフィリング
- かぼちゃの種と皮を取り、小さめに切ります。
- ボウルにかぼちゃを入れ、水を少し加えてラップをかけ、600Wのレンジで約7分加熱します。

- 熱いうちにきび砂糖（60g）を加え、ホイッパーでつぶしながらペースト状にします。

- かぼちゃペーストに生クリーム（100g）、全卵（1個）、ブランデー（15g）、シナモン（1g）、ナツメグ（0.5g）を加えて混ぜます。

- 焼きあがったタルト生地にフィリングを流し込みます。

-180℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。

3

仕上げと冷却
- 焼き上がったタルトを冷蔵庫または冷凍庫で冷やして固めます。
-表面にきび砂糖をまぶし、バーナーで焼き色を付けます。
※焼けた直後に、砂糖をまぶさずにバーナーで焼き色を付けることも出来ます！

4

カットして完成！
-タルトを8等分に切り分け、完成です。
-かぼちゃの甘さとスパイスの香りが広がる一品をぜひお楽しみください！