濃厚チョコがとろける！ふわもちチョコレートベーグルの作り方《ラム酒香る》《チョコレートレシピ》

チョコレートたっぷりふわもちベーグルの作り方

1

オートリーズ：30分
一次発酵：30分
ベンチタイム：20分
二次発酵：20分
成形:16〜17cm
焼成：210℃ 約20分

2

湯種を作る
-鍋に強力粉とお湯を入れ、中火で混ぜながら加熱します。
-全体が透き通り、もちもちと弾力が出るまで加熱します。
-出来上がった湯種をバットに広げ、ラップをして冷蔵庫で冷まします。

3

ベーグル生地を作る
-湯種が冷めたら、ボウルに湯種と強力粉、ココアパウダー、はちみつ、塩、ドライイースト、ぬるま湯、ラム酒を全て加えます。
-材料を混ぜ合わせてひとかたまりにし、ラップをして常温で30分休ませます。
-休ませたら、片面20回ずつ計40回ほど、中心に向かって折り込みます。
-生地を丸め、ラップをして温かい場所で30分、1.5倍に膨らむまで発酵させます。

4

成形
-発酵が終わった生地を6等分に分割し、表面を張るように丸めます。
-ラップをして20分間休ませます。
-生地を楕円形に伸ばし、上部にダークチョコレート1個（10g）をのせて折り込みます。
-折り込んだ所を芯にして棒状に成形し、つなぎ目をしっかり留め、16～17cmまで伸ばします。
-片端を薄く伸ばし、反対の端を包んでリング状にし、つなぎ目をしっかりと留めます。

5

ケトリング（茹でる作業）
-鍋にお湯を沸かし、砂糖を加えてケトリング用のお湯を準備します。
-ベーグルを片面30秒ずつ、計1分間茹でます。
-茹でる前にオーブンを210℃に予熱しておきます。

6

焼成
-茹でたベーグルをすぐにオーブンに入れ、210℃で約20分焼きます。
-焼き上がったら粗熱を取り、完成です！


ふわもちの食感とダークチョコレートの濃厚な風味が楽しめるベーグルをぜひお試しください！焼きたての温かさが最高です✨