桜クリームがとろけるふわもち生ドーナツのレシピ

作り方

1

材料の計量と準備
- 強力粉と薄力粉を計量し、ボウルに入れます。
- 砂糖と塩を別の容器で計量しておきます。
- 卵、牛乳、ドライイーストを計量し、混ぜ合わせます。
- バターは細かくカットし、常温で柔らかくしておきます。

2

生地をつくる
- 粉類に砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、卵・牛乳・ドライイーストの混合液を2回に分けて加え、生地をまとめます。
- 台に移して生地を捏ね、生地が一まとまりになったら広げ、バターを加えて捏ねます。バターが馴染んだら、カードを使いながら生地をさらに捏ねます。

3

生地の一次発酵
- 生地が滑らかになったら、打ち粉をして丸め、湿らせた布巾とラップをかけて温かい場所で1時間程度発酵させ、1.5倍～2倍の大きさになるまで待ちます。

4

形成と二次発酵
- 生地の空気を抜いて6等分し、軽く丸めて20分休ませた後、しっかり丸め形を整えます。
- オーブンシートに置き軽く潰して、再度発酵させます。

5

クリームの準備
- 発酵させている間に、桜クリームの準備をします。桜クリームは卵黄と砂糖、桜パウダー、薄力粉を混ぜ、牛乳とはちみつを加えて中火で炊きます。
- 炊いた後に密着ラップをして冷蔵庫や冷凍庫で冷やしておきます。
- 生クリームは、お好みでリキュールを加えしっかり目に立てます。

6

揚げる
-180℃の油で片面1分半ほど揚げ、油を切って粗熱を取っておきます。

7

仕上げ
-桜カスタードと生クリームを混ぜ合わせ、桜クリームを作り、絞り袋に入れておきます。
- 粗熱が取れたドーナツに桜パウダーとグラニュー糖を混ぜたものをまぶし、楊枝で穴をあけて桜クリームを絞り入れます。

完成した桜クリーム生ドーナツは、当日中にお召し上がりいただくのがおすすめです。ふわふわな生地と風味豊かなとろとろクリームの相性が最高です！