春を味わう！桜クリーム＆イチゴの絶品タルトレシピ！《桜×イチゴのタルトでおもてなし》

作り方

1

【桜のタルト生地の作り方】
1. バターを細かくカットします。

2. そこに強力粉と薄力粉を計り、塩と砂糖、桜パウダーも計り、加えます。

3. 一旦冷蔵庫で冷やし、その後、バターをさらに細かくしながら粉と合わせてサラサラの状態にします。

4. 冷えた全卵を加えて生地をまとめ、冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませます。

5. 生地を伸ばし、型に敷き込み、再び冷蔵庫で30分～1時間休ませます。

2

【ダマンドの作り方】
1. 材料を計量します。バターは常温で柔らかくし、アーモンドプードルにダマがあればふるっておきます。全卵は割って溶き、常温に戻しておきます。

2. ボウルに常温で柔らかくしたバターを加え、ホイッパーで混ぜた後、粉糖を加え混ぜます。

3.空気が入らないように注意しながら、混ぜたバターと粉糖に、溶いた卵を3回に分けて加えます。加えるたびにしっかりと混ぜ合わせます。

4. 全ての卵が混ざったら、ふるったアーモンドプードルを加え、すり混ぜます。

5. 混ざったダマンドをタルト生地に入れ、表面をならした後、200℃に予熱したオーブンを180℃に落として、約50分間焼きます。

3

【桜クリームの作り方】
1. 鍋に卵黄を割り入れ、砂糖を加えて混ぜます。混ざったら、ふるった薄力粉を加え、さらに混ぜ合わせます。次に、牛乳を計って加え、中火にかけて炊きます。焦げそうになったら火から外すなどして、濃度がついてきたらコシが切れるまで炊き続けます。

2. カスタードが炊き上がったら、バットに移し、密着するようにラップをして冷蔵庫で冷やします。

3. 冷えている間に、生クリームに桜パウダーとブランデーを加え、しっかりと固めに立てます。

4. カスタードが冷えたら、ボウルに移し、ホイッパーでほぐします。ほぐれたカスタードに、先程立てた生クリームを2回に分けて加えます。一回目はしっかり混ぜ、二回目はヘラで軽く混ぜ合わせます。

4

【組み立て】
焼けて粗熱が取れたタルト生地に桜クリームを塗り広げ
上にイチゴをのせます。お好みで、ナパージュと粉糖をかけて完成( ´∀｀ )

よく冷やして、カットして召し上がれ！