夏にぴったり！桃とクリームチーズのひんやり濃厚アイスの作り方《桃のアイス》《桃のコンポート》

桃のコンポートとクリームチーズの濃厚アイスの作り方

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1. 桃の下準備とコンポートの作成
- 桃を溝に沿って一周包丁を入れ、ひねって半分にします。スプーンで種を取り除きます。
- 皮を剥かずに鍋に並べ、グラニュー糖、水、白ワイン、レモン汁を加えます。弱めの中火で加熱し、沸騰したら桃をひっくり返し、水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。最後にボウルに移し、冷蔵庫で冷やしておきます。

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2. アパレイユの準備
- クリームチーズを常温に出して柔らかくし、ボウルに移してほぐします。グラニュー糖を加えて練り混ぜます。
- 卵2個を常温に戻し、一個ずつ加えながらしっかりと混ぜます。混ぜ終わったらアパレイユを冷やしておきます。

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3. コンポートとアパレイユの合体
- 冷えた桃のコンポートの皮を取り除き、アパレイユに汁ごと加えます。桃を崩すように混ぜ合わせます。

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4. アイスの冷凍
- 混ざったアパレイユを容器に入れ、冷凍庫で完全に冷やし固めます。

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5. 仕上げと盛り付け
- 固まったアイスをデッシャーやスプーンで器に盛り付け、ミントを飾って完成です。