サクサク生地と濃厚フィリング！贅沢ブルーベリーチーズタルトの作り方

ブルーベリーチーズタルトの作り方

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1. タルト生地作り
- バターを計量し、ボウルに移して常温で柔らかくします。
- 柔らかくなったバターをほぐしてペースト状にし、粉糖を加えて混ぜます。
-粉気が無くなったら、卵を2回に分けて加え、その都度しっかり乳化するまで混ぜます。
- 薄力粉と塩を加え、粉気が無くなるまで混ぜたら、ラップに包み冷蔵庫で冷やします。

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2. チーズフィリング作り
- 常温で柔らかくしたクリームチーズをボウルに移し、ほぐします。
- 砂糖を加えて混ぜ、卵を加えてしっかり乳化するまで混ぜます。
- 生クリームを加えて混ぜたら、一旦冷蔵庫で冷やしておきます。

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3. タルト生地を焼く
- 冷やしたタルト生地を型に敷き、フォークでピケ（穴あけ）をします。
- アルミホイルを敷き、重しをのせて180℃のオーブンで約40分焼きます。
- 焼き上がったらアルミを外し、追加で約15分ほど焼き色が付くまで焼きます。

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4. ブルーベリージャム作り
- 鍋にブルーベリーと砂糖を加え、弱火でブルーベリーの水分が出てくるまで加熱します。
- 水分が出てきたら中火にし、鍋底をかいたときに少し跡が残るまで煮詰め、火から外して置いておきます。

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5. タルトを仕上げる
- 焼けたタルト生地にチーズフィリングを流し込み、ブルーベリージャムを均等に加えます。
- 表面を軽く混ぜたら、クランブルをまんべんなく撒きます。
- 180℃のオーブンで約30分焼き、冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットして完成です。