ふわふわシフォン生地と紅茶クリームが最高！【桃ジャムシフォンケーキ】の作り方

「桃ジャムシフォンケーキの作り方」

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1. 桃ジャムの準備
- 桃を洗い、水気を拭き取ります。種に沿って包丁を入れ、半分にカットし、種をスプーンでくり抜き、皮を剥きます。
- 桃を一口大にカットし、フライパンに移します。砂糖を加え、弱火で加熱しながら混ぜ、桃が柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったら皮を取り除き、ボウルに移して冷蔵庫で冷やします。

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2. シフォンケーキの準備
- 卵黄と卵白を分け、卵白を冷蔵庫で冷やします。冷えた桃ジャム100gを卵黄に加え、よく混ぜます。混ざったらサラダ油を加えて再び混ぜます。
- 薄力粉をふるって加え、丁寧に混ぜます。粉気が無くなればOK。
- 卵白を泡立て、メレンゲを作ります。最初は砂糖を入れずに泡立て、ふわふわしてきたら分量の半分の砂糖を加えます。ツヤが出てきたら、残りの砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てます。
- 卵黄にメレンゲを1/3加え、よく混ぜます。しっかり混ざったら、もう1/3をゴムベラで混ぜ、最後に残りのメレンゲを加えます。
- 型にサラダ油を塗り、生地を流し込み、串で軽く混ぜて余分な空気を抜きます。170℃のオーブンで約35分焼きます。

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「紅茶ディプロマットクリームの作り方」

3. カスタードクリームの準備
- 鍋に全卵とグラニュー糖を加え、混ぜ合わせます。
- ふるった薄力粉を加えて混ぜて牛乳も加え、中火で炊きます。
- 焦げないように注意しながら混ぜ、コシが切れて少し軽くなるまで炊きます。炊けたら密着ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

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4. 紅茶クリームの準備
- ボウルに生クリームとアールグレイ茶葉を加え、8～9分立てにします。冷えたカスタードクリームを別のボウルに入れてほぐし、紅茶クリームの半分を加えてしっかり混ぜます。残りの紅茶クリームを加え、軽く混ぜてマーブル状になったら絞り袋に入れます。

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5. 仕上げ
- シフォンケーキが冷えたら型から外し、真ん中の穴に紅茶クリームを絞ります。あふれ出たクリームは上面に塗り広げ、ふんわりラップをかけて冷やし固めます。冷え固まったら、お好みの大きさにカットして完成です。