ふわっふわ！おうちで簡単【本格抹茶シフォンケーキ】の作り方

抹茶シフォンケーキの作り方

1

準備:
- 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は一旦置いておく。
- 卵黄に砂糖30gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。さらに牛乳60gとサラダ油40gを加えてよく混ぜる。
- 薄力粉60g、抹茶10g、ベーキングパウダー2gをふるって加え、粉気が無くなるまで混ぜる。

2

メレンゲを作る:
- 卵白を泡立て始め、白くもったりしてきたらグラニュー糖40gを3回に分けて加えながらしっかりとツヤが出るまで泡立てる。
- 仕上げにホイッパーで泡を均一にする。

3

生地を混ぜる:
- メレンゲの1/3を卵黄ベースに加え、ホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲと合わせ、ゴムベラで底から優しく混ぜる。ダマが無くなり混ざったら、油を塗った型に流し込む。

4

焼く:
- 串で混ぜながら一周させて、中の気泡を均一にする。数回トントンして余分な空気を抜き。
- 170℃に予熱したオーブンで約35分間焼く。焼けたら数回トントンして中の水蒸気を抜き、逆さにして冷ます。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。

5

仕上げ:
- 生クリーム200gにグラニュー糖16gを加えて8分立てにする。立てたクリームを絞り袋に入れて冷やす。シフォンケーキが冷めたら型から外し、カットしてクリームを絞り、仕上げに抹茶をかけて完成！