しっとり贅沢！キャラメルりんごとアールグレイのパウンドケーキの作り方

りんごと紅茶のパウンドケーキの作り方

1

りんごの準備
-りんごを4等分にカットし、種と皮を取り除きます。さらに4等分にして16等分に切り分けます。
-鍋にきび砂糖と水を入れ、中火にかけて砂糖が溶けたらりんごを加えて混ぜながら加熱します。
-りんごがしんなりし、砂糖が少し焦げて香ばしい香りがしてきたら火を止め、バターを加えて混ぜます。
-クッキングシートを敷いた型にりんごを並べ、シロップもかけてそのまま置いておきます。

2

パウンド生地の準備
-薄力粉、ベーキングパウダー、アールグレイ茶葉をふるっておきます。
-ボウルに全卵ときび砂糖を入れ混ぜたら、はちみつも加えます。
-湯煎しながら混ぜ、人肌程度に温まったら湯煎から外します。
-ハンドミキサーで泡立て、白っぽくなり垂らした生地が立体的な線を描く状態になるまで混ぜます。(リュバン状)
-ブランデーを加えて軽く混ぜ、生地の一部を溶かしバターに加え、しっかり乳化させた後、生地全体に戻して混ぜます。

3

生地の仕上げ
-ふるった粉類を加え、粉気がなくなるまで優しく混ぜます。
-生地をりんごを敷いた型に流し込み、串で軽く混ぜて空気を抜きます。

4

焼成
-170℃に予熱したオーブンで約40分間焼きます。
- 焼き上がったら台に落として水蒸気を抜き、粗熱を取ります。
- 冷蔵庫または冷凍庫で冷やし、カットしやすい状態にします。

5

完成
お好みの厚さにカットして完成！りんごの甘さと紅茶の香りが絶妙な一品です。ぜひお楽しみください！