【簡単ベーグル】おうちでカフェ気分！シナモン香る「もちもちドライフルーツベーグル」の作り方

シナモン香るドライフルーツベーグルの作り方

1

湯種を作る
-鍋に強力粉と熱湯を加え、混ぜる。
-中火にかけて加熱しながら、透明感が出てもちもちした状態になるまで混ぜ続ける。
-鍋肌にできた膜も生地に混ぜ込み、ボウルに移して広げ、冷蔵庫で冷やす。

2

ドライフルーツの下処理
-ドライフルーツを軽く茹でて表面の油を取り除く（約30秒）。
-水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく。

3

ベーグル生地を作る
-ボウルにベーグル生地の材料を入れ、一まとまりになるまで捏ねる。
-ラップをして常温で30分休ませる。

4

一次発酵と成形
-生地を外側から内側に折り込む動作を20回繰り返し、反対側も同様に折り込む。
-最後にもう一度ひっくり返して、ラップをして温かい場所で30分発酵させ、生地が1.5倍になるまで膨らませる。
-生地を6等分に分け、表面を張らせるように丸めて20分休ませる。
-楕円形に伸ばし、棒状に巻いてリング状に成形する。つなぎ目をしっかり留める。

5

二次発酵とケトリング
-成形した生地をラップで覆い、約20分 二次発酵させる。
-発酵中にケトリング用のお湯を準備し、オーブンを210℃に予熱する。
-発酵が終わった生地を片面30秒ずつ、計1分間茹でる。

6

焼き上げと仕上げ
-茹でた生地を天板に並べ、予熱した210℃のオーブンで約20分焼く。
-焼いている間に鍋でシロップの材料を加熱し、砂糖を溶かす。
-焼き上がったベーグルにシロップをたっぷり塗る。
-これで完成です！ もっちりで香り豊かなドライフルーツベーグルをぜひお楽しみください🍞