【桃と紅茶のタルト】至福のひととき！桃のコンポートと紅茶クリームの絶品タルトレシピ《休ませずに縮まないタルト生地》

桃のコンポートと紅茶クリームのタルト作り方

1

タルト生地を作る
- バターを常温で柔らかくします。
- 粉糖、薄力粉、塩も計量しておきます。
- 柔らかくなったバターをゴムベラでほぐし、クリーム状にします。
- 粉糖を加え、練るように混ぜます。
- 薄力粉と塩を加え、粉気が無くなるまで混ぜ、最後は手で折りたたむようにまとめます。
- 型に生地を移し、指やスプーンで押し詰め、フォークでピケし、アルミホイルと重しをのせて180℃のオーブンで約40分焼きます。アルミホイルを外して追加で10分焼き、焼き色を付けます。

2

桃のコンポートを作る
- 桃の種に添って包丁を一周回しひねって半分に、種をスプーンでくり抜きます。
- 鍋に並べ、砂糖、水、白ワイン、レモン汁を加えて中火で煮ます。沸騰したら弱火にし、桃をひっくり返して約10分煮込みます。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

3

紅茶クリームを作る
- ボウルに生クリーム、マスカルポーネ、グラニュー糖、アールグレイ茶葉を加え、ハンドミキサーで7～8分立てにします。
- ゼラチンに水を加え混ぜ、500wで約20秒温めます。
- 温めたゼラチンをクリームに加え、ダマにならないように混ぜ合わせます。

4

タルトを仕上げる
- タルト生地に紅茶クリームをのせ、塗り広げます。一旦冷蔵庫に入れておきます
- 冷やしている間に桃のコンポートを一口大にカットし、カット出来たらクリームの上に並べます。
- コンポート液を軽くかけ、冷蔵庫や冷凍庫で冷やし固めます。
- 冷やし固まったらお好みの大きさにカットし、ミントを飾ったら完成です。

5

ミントの飾り
- ミントは飾りだけでなく、一緒に食べると爽やかなアクセントが美味しいです！

ぜひ作ってみてくださいね( ´∀｀ )