今回は秋の味覚をたっぷりと使った焼き栗タルトのご紹介です! サクサクのタルト生地と香ばしい栗のフィリングが絶妙にマッチ! リキュールやスパイスで風味をプラスし、大人も楽しめる上品な一品に仕上がりました( ´∀` ) 焼き上がりの香りに癒されながら、栗の優しい甘さをぜひ堪能してください!
タルト型:22㎝
- 材料
- 分量
- 【タルト生地】
- バター
- 110g
- 粉糖
- 60g
- 全卵
- 20g
- 薄力粉
- 150g
- 塩
- 1g
- 【フィリング】
- 剥き甘栗
- 300g
- 砂糖
- 90g
- 生クリーム
- 100g
- 卵黄
- 2個分
- リキュールorブランデー
- 30g(ブランデー、ラム酒、クルミのお酒等々)
- シナモン
- 5g
- ナツメグ
- 1g
焼き栗タルトの作り方
- 1
タルト生地の準備
- 常温で柔らかくしたバター(110g)をボウルに入れ、粉糖(60g)を加えて混ぜます。
- 常温に戻した全卵(20g)を加え、乳化するまでしっかり混ぜます。
- 薄力粉(150g)と塩(1g)を加えて、粉気が無くなるまで混ぜます。
- 生地をタルト型に敷き、底にフォークで穴を開け、アルミホイルをかぶせて重しを乗せます。
- 180℃のオーブンで約40分焼き、アルミホイルを外してさらに15分焼きます。- 2
栗のフィリング作り
- 剥き甘栗(300g)に水(大さじ2)を加え、600wのレンジで約2分加熱します。
- 栗をホイッパーで潰し、砂糖(90g)を加えて混ぜます。
- 卵黄(2個)、生クリーム(100g)、お好みのリキュールやブランデー(30g)を加え、さらにシナモン(5g)とナツメグ(1g)を混ぜます。- 3
焼き上げ
- フィリングをタルト生地に流し込み、180℃のオーブンで約30分焼きます。- 4
仕上げ
- 粗熱が取れたら冷蔵庫または冷凍庫で冷やし固めます。
- お好みで溶けない粉糖をかけ、カットして完成です。