【休ませないタルト生地】サクサク生地×パリパリカラメル！絶品プリンタルトの作り方

パリパリカラメルのプリンタルト 作り方

1

タルト生地を作る
- バター（120g）を常温で柔らかくしておき、粉糖（70g）を加えてすり混ぜます。
- 粉気がなくなるまで混ぜたら、常温に戻した全卵（20～25g）を加え、しっかり混ぜて乳化させます。
- 薄力粉（170g）と塩（1g）を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。

- 生地をタルト型に移し、スプーンなどで均しながら敷き込みます。側面や角もしっかり敷き込み、フォークで底に穴を開けます。

- アルミホイルを被せて重しをのせ、180℃のオーブンで約40分焼きます。その後、アルミホイルと重しを外し、追加で約15分間焼き色が付くまで焼きます。

2

アパレイユを作る
- マスカルポーネ（100g）をボウルに移し、グラニュー糖（50g）を加えて混ぜます。
- 混ざったら牛乳を加えてさらに混ぜ、そこに全卵（100g）とタルト生地で余った卵を加えます。
- バニラオイル（約20摘）を加え、全体を混ぜ合わせたらこしながらタルト生地に流し込みます。

3

タルトを焼く
- 食用アルコールを吹きかけて表面の気泡を消し、150℃のオーブンで約50分間焼きます。焼けたら一旦冷ましておきます。

4

カラメルソースを作る
- 鍋にグラニュー糖（100g）と水（30g）を加え、お好みの黄金色になるまで加熱します。
- 火を止めてお湯（30g）を加えたらカラメルソースの完成です。タルトの上から流し込み、全体に広げます。

5

仕上げ
- タルトを冷蔵庫や冷凍庫で冷やし固めます。冷えたらお好みで粉糖をかけてカットし、完成です。一日目はパリッとしたカラメル、二日目以降はしっとりしたカラメルを楽しめます！