【メロンパン】毎日食べたくなる美味しさ。外は香ばしく、中はふんわりな基本のメロンパンの作り方

外サク中ふわっの基本のメロンパンの作り方

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【パン生地を作る】
-ボウルにバター以外のパン生地の材料を入れて混ぜ、ひとかたまりにします。
-台に移し、手のひらの根元を使ってしっかり捏ねます。途中カードで台の生地も集めて。

-生地がまとまり、ツヤと伸びが出てきたら、バターをちぎって加え、さらに捏ねます。

-バターを加えることで、一旦生地のコシが切れ、ちぎれやすくなるが、再び伸びがよくなるまで捏ねる。
(※もっと頑張れる方は、生地が手につかず、グルテン膜ができるくらいまで捏ねる。ここまで捏ねると生地のボリュームがアップして、さらにふわふわに仕上がる。)

-表面を張るように丸めてボウルに入れ、湿らせた布巾とラップをかけて一次発酵（約1時間、約2倍になるまで）。

2

【クッキー生地を作る】
-ボウルに柔らかくしたバターを入れてほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。
-溶いた卵を3回に分けて加え、都度しっかり混ぜて乳化させます。
-薄力粉・アーモンドプードル・塩を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
-生地をラップに包んで冷蔵または冷凍庫で冷やし固めます。

3

【成形〜二次発酵】
-発酵が終わったパン生地を5等分にし、軽くガスを抜いてから丸めます。(打ち粉をしながら)
-表面を張るように丸め、天板にのせ、湿らせた布巾をかけて30分ほど二次発酵（約1.5倍ほどになるまで）。

-打ち粉をしながら、クッキー生地を5等分に分割し丸め。
使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

-クッキー生地をクッキングシートで挟み、パン生地より少し大きめに伸ばします（柔らかい場合は冷蔵庫で再度冷やす）。
-発酵したパン生地の上にクッキー生地を被せます。

4

【 焼成】
-表面にグラニュー糖をふりかけます。
-190℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。

5

完成！
焼きたてで外はサク、中はふわふわなメロンパン✨
粗熱が取れたら温かいうちにどうぞ( ´∀｀ )
冷めても美味しいですが、軽く温めるとまた格別です( ´∀｀ )

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