【ベーグルレシピ】オレンジコンポートが絶品！自家製パリもちベーグルの作り方

オレンジベーグルの作り方

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1. オレンジコンポートを作る
1. オレンジの表面をよく磨き、洗って水気を拭き取る。
2. オレンジをスライスし、上に飾る用に3枚だけ半分にカットする。残りは細かくカットして鍋に入れる。
3. 鍋にオレンジ、砂糖、水、ブランデーを加え、中火で沸かす。お好みでレモン汁を加えても良い。
4. 沸いたら弱火にして、水分がほぼ無くなるまで30分ほど煮込む。
5. 煮込んだら器に移して冷ましておく。

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2. ベーグル生地を作る
1. ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを加え、冷ましたオレンジコンポートも加えて軽く混ぜる。
2. ぬるま湯を加えて一まとまりになるまで混ぜ合わせる。
3. 生地を台に移し、こすりつけるように5分～10分捏ね、表面に少しツヤが出るまで捏ねる。
4. 生地をボウルに戻し、湿らせた布巾とラップをかけ、温かい場所で約1時間、1.5倍になるまで発酵させる。

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3. 成形と二次発酵
1. 打ち粉を軽く打ち、生地にパンチで空気を抜き、6等分に分割する。
2. 生地を2回折り、90度回転させて再び2回折り、俵型にする。湿らせた布巾を被せて15分ベンチタイムを取る。
3. 麺棒で生地を横長に伸ばし、奥から1/3折り、手の根元で押し込み、手前側も同様に1/3折り、さらに半分に折ってつなぎ目をしっかり留める。
4. つなぎ目を上にして片方の端を潰して平たくし、もう一方の端を包んでしっかりくっつける。湿らせた布巾をかけて約20分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵させる。

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4. 茹でと焼き
1. 鍋に水と砂糖を入れて沸かし、軽く沸騰したら片面30秒ずつ生地を茹でる。
2. 茹で終わったら飾り用のオレンジコンポートをのせ、210℃のオーブンで約20分焼く。

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これで、オレンジコンポートを使ったパリもちベーグルの完成です。ぜひお試しください！