【ティラミス】ティラミスケーキタルトの作り方《休ませずに縮まないタルト生地》

ティラミスタルトの作り方

1

タルト生地の準備と焼成
-ボウルにバター110gを入れ、粉糖60gを加えクリーム状になるまで混ぜます。
-全卵20gを加え、乳化するまでよく混ぜます。
-薄力粉150gと塩1gを加え粉気が無くなるまで混ぜます。
- 生地を22cmのタルト型に塗り広げ、フォークでピケ（穴あけ）をします。
- アルミホイルで覆い重しをのせて180℃で約40分焼きます。
- アルミホイルと重しを外し、さらに約15分焼いてしっかり焼き色をつけます。

2

ジェノワーズの作成と焼成
- 全卵1個＋タルトで余った全卵をボウルに入れ、きび砂糖35gを加え
ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。
-垂らした生地が立体的な跡を描くようになったら、低速で混ぜて気泡のキメを整えます。
- ふるっておいた、薄力粉20gとアーモンドパウダー15gを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
- 溶かしたバター10gと牛乳（または水）10gを加え、ムラがなくなるまで混ぜ合わせます。
-焼けたタルト生地に流し込み、180℃で約25分焼きます。
焼けたら、粗熱を取っておきます。

3

コーヒーの準備
-インスタントコーヒー3gをお湯90gで溶かし、コーヒーを作ります。
- 焼き上がったジェノワーズ生地に、フォークで穴を開け
そこにコーヒーをかけて、まんべんなく染み込ませます。

4

マスカルポーネクリームの準備
-ホワイトチョコ20gをレンジ:500w 約1分で加熱して溶かします。
-マスカルポーネ100gと溶かしたチョコをよく混ぜ合わせます。

5

組み立てと仕上げ
- 粗熱の取れたタルトとジェノワーズの上に、マスカルポーネクリームを塗り広げます。
- 最後に純ココアパウダーを振りかけて、冷凍庫や冷蔵庫で冷やし固めてから、カットして完成です( ´∀｀ )