【クッキーサンド】ラム香る、大人のレーズンバターサンドのレシピ《バタークリーム》

レーズンサンドの作り方

1

クッキー生地を作る
-ボウルに柔らかくした無塩バターを入れ、ほぐします。
-粉糖を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
-溶き卵を3回に分けて加え、都度よく混ぜます。

-薄力粉、アーモンドプードル、塩を加え、ボウルの側面に押し当てるように混ぜます。
-粉気が無くなったら、ラップで生地を包み、冷蔵庫で30分休ませます。

2

ラム酒漬けレーズンを作る
-鍋にお湯を沸かし、レーズンを入れて1分ほど湯がきます。
-湯を切り、ラム酒を加えて混ぜ、ラップを密着させて冷蔵庫で冷やします。

3

クッキー生地の成形
-生地が休まったら、台と生地に打ち粉をして約5mmの厚さに伸ばします。
-割れやすい場合は、打ち粉をしっかりして何回か折り込んでから再度伸ばします。

-型抜きで16枚分抜きます。残った生地はまとめて再度伸ばし、合計16枚になるまで繰り返します。

-天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。
-焼けたら温かいうちに裏返し、ラム酒を軽く塗ります。

4

クリームを作る
-ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ほぐします。
-グラニュー糖を加え、なめらかになるまで混ぜます。
-溶かしたホワイトチョコを加え、さらに混ぜます。
-ラム酒漬けレーズンをラム酒ごと2回に分けて加え、よく混ぜます。

5

クリームの成形
-クッキングシートでクリームを挟み、8個分型抜ける大きさまで伸ばします。
-冷凍庫で冷やし固めます。
-冷えたらクッキー生地と同じ型で抜き、クッキー生地で挟みます。
-レーズンが邪魔で型抜きしづらい場合は、クリームを絞り袋に入れてクッキーの上に絞ってもOK！

6

仕上げ
-完成したらラップなどで包み、一晩置くとアルコールが飛び、クッキーとクリームがなじんでより美味しくなります！

7

完成！
サクほろ食感のクッキーとラム酒が香るレーズンバタークリームの組み合わせが最高✨
一晩寝かせるとさらに美味しくなるので、ぜひお試しください( ´∀｀ )